1. fizička svojstva nehohodnog čelika
Specifična otpornost austenitičnog nehranjivog čelika može dostići 5 puta veću od ugljičnog čelika, a koeficijent linearnog širenja je oko 50% veći od onog od ugljičnog čelika. Linearni koeficijent širenja martensitičnog nehranjivog čelika i feritičnog nehranjivog čelika otprilike je jednak onom od ugljičnog čelika. Toplotna provodljivost austenitičnog nehranjivog čelika je oko 1/2 od ugljičnog čelika. Austenitički nehrani čelici su obično ne-magnetni. Austenitički nehrani čelik sa niskim Cr ekvivalentom i Ni ekvivalentom će proizvesti deformaciju induciranu martensit i tako proizvesti magnetizam kada je hladna working deformacija velika. Martensit i magnetizam se mogu eliminirati toplotnom obradom.
2. Mehanička svojstva nehohodnog čelika
Martensitički nehranđajući čelik ima najnižu tvrdoću u anealed stanju i može biti ugašen i otvrdnuo. Tvrdoća u temperamentnom stanju u normalnoj upotrebi se blago umanjuje. Feritični čelici se odlikovali niskom udarnom tvrdoći pri sobinoj temperaturi. Kada se dugo zagreje na visokoj temperaturi, mehanička svojstva će se dodatno pogoršati, što može dovesti do 475 °C embritlacije σ krhkog ili suzavog zrna itd. Austenitički nehranjivi čelik ima nizak omjer prinosa (40% ~ 50%) na sobnoj temperaturi, visoku izduženost, smanjenje područja i energiju apsorpcije uticaja, te visoko stvrdnjavanje hladnog rada. Neki austenitički nehranjivi čelici će proizvesti σ fenomen embritlacije uzrokovan hrom karbidom precipitiran iz faze i granice zrna. Na niskoj temperaturi, i Feritički i martensitički nehrani čelik imaju nisku Charpy udarnu energiju, dok austenitni nehrani čelici imaju dobru nisku temperaturu tvrdoće. Za austenitički nerdjajući čelik koji sadrži nekoliko posto ferita, pažnju treba obratiti na smanjenje plastičnosti i tvrdoće pri niskoj temperaturi.